Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine. Incorporer le lait et continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse.
Assaisonner et ajouter la noix de muscade. Retirez du feu.
Ajouter le parmesan râpé, le poulet émietté, les herbes et les jaunes d'œuf.
Incorporer les blancs en neige montés.
Verser dans un plat à soufflé beurré.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Part 4