Faites cuire les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min. Dénoyautez et mixez.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, incorporez la purée de pruneaux et laissez refroidir.
Battez les jaunes d'oeufs et montez les cinq blancs en neige. Incorporez les jaunes d'oeuf, puis les blancs montés en neige à la préparation aux pruneaux.
Beurrez et saupoudrez de sucre les parois d'un moule à soufflé. Versez-y la préparation.
Enfournez à 210°C (th7) pendant 20 minutes.
Servez aussitôt.
Part 4