Faites préalablement chauffer le four à 180°C (th.6-7)
Après avoir épluché le saumon cuit, écrasez-le en fine purée à l'aide d'une fourchette.
Avec un volume presque équivalent de béchamel très épaisse, délayez la purée et assaisonnez.
Faites bouillir le tout dans une casserole.
Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs entiers.
Après avoir monté en neige ferme les blancs, mélangez-les doucement à la préparation.
Versez l’appareil dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.
Servez avec un mesclun.
Part 4