Dénoyautez les abricots.
Faites chauffer l'eau et le sucre et plongez-y les abricots pendant 5 min.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Versez les abricots et leur sirop dans le bol d’un mixeur. Émiettez 2 brins de thym, ajoutez le Muscat et mixez jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Versez la soupe dans un saladier et placez au frais pendant 2 h.
Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols et servez très frais décoré de brins de thym.
Part 6