Coupez le céleri en dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Émincez le blanc de poireau.
Faites dorer le céleri, l'oignon, le lard et le poireau dans le beurre fondu. Laissez cuire quelques minutes.
Dans une marmite, versez les lentilles dans 1 l d'eau froide avec du sel, du poivre, l'ail et le bouquet garni. Ajoutez les légumes et couvrez. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure.
Enlevez le bouquet garni et le lard.
Mixez la soupe. Ajoutez les saucisses coupées en 4 et les morceaux de lard. Laissez cuire quelques minutes.
Servez chaud.
Part 4