Faire bouillir le lait.
Ecraser dans un mortier le gros sel, le safran, le poivre, les gousses d'ail et le persil.
Incorporer au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé.
Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 8 à 1O minutes.
Servir avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées.
Part 6