Éplucher et détailler tous les légumes en dés d'environ 1 cm de côté. Les déposer dans une grande casserole avec l'anis étoilé.
Couvrir les légumes d'1,5 l d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à petit bouillon 10 minutes.
Au moment de servir, retirer l'étoile de badiane : si on la laisse dans le bouillon, elle continue de diffuser son parfum qui deviendrait trop fort.
Part 6