Pelez et dégermez l'ail.
Mettez-les dans une casserole contenant l'eau bouillante et le sel. Ajoutez les herbes et 5 cl d’huile d’olive. Laissez cuire 15 minutes après reprise de l'ébullition. Mixez. Laissez refroidir l'équivalent d'un petit bol.
Battez les jaunes d’oeuf avec le vinaigre. Mélangez ensuite au bol de soupe refroidi. Hors du feu, versez dans le reste de soupe, tout en fouettant.
Servez bien chaud.
Part 4