Soupe d’épinard et de blettes aux lentilles

Laver, éplucher et couper la carotte en petit dés.

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Hacher le piment.

Laver et émincer la branche de céleri.

Faire revenir la carotte, le céleri, le piment, l'ail et les échalotes avec de l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajouter les lentilles, l'eau, le thym et une feuille de laurier, attention ne jamais saler l'eau de cuisson des lentille. Cuire 30 min.

Hacher grossièrement les épinards ou les blettes, les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive.