Soupe de cerises à la crème de cassis

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire cuire avec le zeste de citron dans 30cl d’eau.

Un peu avant fin de la cuisson, retirer les zestes, mélanger l’eau restante avec la maïzena, ajouter aux cerises cuites, puis ajouter la cannelle, la crème de cassis, quelques gouttes d’extrait de vanille et le sucre, cuire à feu doux encore 1 ou 2 minutes, retirer du feu.

Laisser reposer pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps la soupe pour éviter la formation d’une peau.

Réserver au frais.

Juste avant de servir, réaliser une chantilly avec la crème fleurette, en fin ajouter quelques gouttes de vanille, le sucre glace, laisser fouetter encore quelques instants et déposer une ou deux cuillères sur chaque soupe.

Servir bien frais.