Hacher le porc, l’ail et l’oignon, et bien malaxer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et bien pétrir. Incorporer doucement l’eau et feuilleter la pâte en l’abaissant de nombreuses fois avec un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés de 4 cm dans la pâte et déposer dans chacune 1 cuillère à café de farce.
Fermer hermétiquement les carrés avec un peu d’eau en formant des dômes.
Plonger les raviolis dans le bouillon de poulet pendant 10 min.
Servir les raviolis en soupe avec du bouillon, un œuf poché de la ciboulette et les feuilles de coriandre
Part 4