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Soupe au chou, lard et champignons

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

 1/2 chou chinois
  250 g de shiitake
  150 g de poitrine fumée
  120 g de vermicelles de riz
  3 cubes de bouillon de volaille
  1 c à s de sauce soja
  2 c. à soupe d' huile d'arachide
  3 tiges de coriandre
 poivre
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Émincez finement le chou.

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Coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.

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Coupez la poitrine fumée en petits lardons.

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Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez le chou et la poitrine fumée et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant. Puis ajoutez les champignons et versez 2 l d’eau.

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Portez à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 30 min.

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Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

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Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuez bien et faites cuire 3 min supplémentaires.

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Répartissez dans 6 bols, parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt

Valeurs nutritionnelles

Part 6