Soupe de crevettes et nouilles chinoises

Décortiquez les crevettes crues et réservez-les.

Dans une casserole, déposez les carcasses dans 1 l d'eau et ajoutez le bouillon cube et le bâton de citronnelle fendu en 2 et écrasé.

Laissez frémir 10 minutes puis passez-le à l'étamine.

Replacez le bouillon dans la casserole et laissez bouillir les crevettes, la carotte épluchée et coupée en fines lamelles, et les pâtes.

Faîtes cuire pendant 6 à 8 minutes puis versez le jus de citron vert, la sauce de soja et servez cette soupe chaude décorée avec une fine rondelle de piment rouge et des feuilles de coriandre fraîche.