Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile et le beurre, le temps qu'ils soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, coupez la carotte en rondelles et les pommes de terre en dés. Détaillez les endives en 4 dans le sens de la longueur et ôtez la partie amère. Faites bouillir 50 cl d'eau avec le bouillon de volaille.
Déglacez les oignons avec la bière et ajoutez la cuillère de cassonade. Salez et poivrez.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mouillez avec un peu de bouillon et laissez cuire 5 min.
Enfin, ajoutez les endives et le reste de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 30 min.
Une fois la cuisson terminée, mixez et rectifiez l'assaisonnement.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche.
Part 4