Laver les fanes de radis et les épinards dans plusieurs eaux jusqu'à disparition des grains de sables.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre et l'échalote.
Mettre dans une casserole les fanes, les épinards, les pommes de terre, l'échalote et l'eau.
Saler, puis porter à ébullition jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Avant de mixer, mettre un peu de l'eau de cuisson de côté pour pouvoir doser et obtenir la texture parfaite. En effet, cette soupe a tendance à être toujours aqueuse.
Mélanger la crème fraiche, l'huile d'olive et le curry et servir à part. Il ne faut vraiment pas forcer sur le curry car l'accord est délicat et le curry peut surpasser les autres goûts.
Part 4