Dans une casserole, faire roussir la farine dans le beurre sans cesser de mélanger. Mouiller avec le bouillon, le lait et le vin blanc. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter du sel, du poivre et la muscade.
Peler la gousse d’ail, la couper en 2 et l’ajouter à la soupe.
Faire mijoter 10 minutes.
Retirer l’ail. Râper le gruyère et l’emmental. Incorporer à la soupe. Laisser mijoter encore 5 minutes. Couper les tranches de pain en bâtonnets. Dans une poêle, faire dorer les bâtonnets de pain dans le beurre.
Part 4