Pelez le concombre et épépinez-les, coupez-le en gros dés.
Hachez grossièrement les ¾ des herbes et ciselez le reste.
Dans le bol du robot, versez les dés de concombre, les herbes grossièrement hachées, le fromage de chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.
Mixez quelques minutes pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez le vinaigre de vin blanc.
Conservez au frais quelques heures.
Au moment de servir versez dans des verres, saupoudrez d’une pincée de poivre et d’herbes ciselées
Part 6