Pressez le jus des citrons.
Ouvrez les avocats en deux, retirez les noyaux, prélevez la chair des avocats, mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron.
Pelez, hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile 2 min en remuant. Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu laissez tiédir.
Mettez l’avocat avec le jus de citron dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le Tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe fine. Ajoutez la crème, salez et mixez par à coup.
Versez la soupe dans un saladier et placez au frais pendant 1 h.
Préchauffez le four position gril.
Posez les poivrons sur la plaque recouverte de papier aluminium et faites-les griller 20 min en les retournant régulièrement. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Pelez-les et coupez-les en deux. Épépinez-les et taillez-les en lamelles.
Chemisez 6 coupes de lanières de poivrons en alternant les couleurs. Versez la soupe glacée, parsemez de graines d’anis et décorez de feuilles de persil.
Servez aussitôt.
Part 6