Coupez-les fanes et les radicelles de radis rouges. Lavez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux à l'exception de 4 d'entre eux pour la décoration.
Dans un robot, travaillez-les radis, oignon rouge, de persil, de noix hachées. Ajoutez de lait écrémé et de crème fraîche. Faites fonctionner encore 20 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans une soupière. Ajoutez de jus de citron, le poivre et le sel, 1 pincée de cayenne. Laissez 2 heures au frigo. Au moment de servir parsemez de coriandre hachée.
Part 4