Pelez et émincez finement les oignons.
Mettez le bouillon de volaille dans une casserole et faites-le chauffer sans laisser bouillir.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, quand il est mousseux, mettez-y les oignons à colorer en remuant pendant 5 min environ à feu vif. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, remuez puis versez le bouillon chaud. Salez, poivrez et ajoutez les 4 épices.
Baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min.
Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches fines et faites-les toaster.
Préchauffez le four position gril, répartissez la soupe dans 4 bols allant au four.
Posez par dessus quelques tranches de baguette, parsemez-les de gruyère râpé et enfournez.
Faites gratiner, porte du four entrouverte, pendant 4 min environ.
Servez dès la sortie du four.
Part 6