Épluchez et émincez l’oignon et l'échalote.
Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux.
Faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile. Ajoutez les légumes et un litre d'eau. Laissez cuire pendant 20 minutes puis mixez.
Faites griller les tranches de lard dans une poêle.
Versez le potage dans les bols. Ajoutez une tranche de lard et parsemez de persil et de thym.
Part 4