Rincez et essorez la mâche. Réservez quelques bouquets pour la décoration.
Épluchez et lavez la pomme de terre. Râpez-la.
Faites fondre la mâche 3 à 4 min dans le beurre. Mouillez avec 1 litre d'eau. Salez et ajoutez la pomme de terre. Laissez cuire 10 min à couvert.
Mixez avec la crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de noix de muscade. Versez dans des bols. Décorez d'un bouquet de mâche.
Part 4