Coupez les fruits de la passion et prélevez la pulpe. Mélangez avec le coulis d'abricots, le gin et le jus du citron .
Réservez au frais.
Pelez les mangues , enlevez le noyau et coupez la chair en petits dés.
Versez le coulis abricot-passion dans des assiettes creuses et garnissez avec les dés de mangue.
Décorez de feuilles de menthe.
Part 4