Épluchez et émincez les oignons.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, couvrez et faites cuire 15 mn en remuant fréquemment avec une spatule.
Versez l'eau et le bouquet garni, laissez cuire 15 mn à nouveau. Poivrez.
Versez cette soupe dans 6 terrines individuelles pouvant aller au four.
Posez dessus le pain sec coupé en dés. Recouvrez en émiettant le Roquefort.
Enfournez à four très chaud (200°C) 10 mn.
À la sortie du four, mélangez la soupe à l'aide d'une spatule.
Servez aussitôt.
Part 6