A jour de poisson et en karesme, l'en frit les oignons. Et puis l'uille en quoy les oignons sont fris et iceulx oignons l'en met dedans avec chappelleures de pain, gingembre, clo et graine broiés : et deffait de vinaigre et vin, et y met-l'en un petit de saffren, puis dressiez souppes en l'escuelle.
Faire frire des oignons dans de l'huile. Ajouter de la chapelure, du gingembre et les clous. Ajouter le vin et le vinaigre [porter à ébullition et faire cuire à feu doux] Ajouter le safran, mélanger, verser sur des tranches de pain.
Part 5