Épluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.
Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les légumes, puis laissez revenir 2 min.
Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.
Ajoutez du poivre , une petite pincée de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.
Part 4