Ébouillantez 30 secondes les pêches, puis rafraîchissez-les. Épluchez-les et dénoyautez-les. Saupoudrez-les avec le sucre. Laissez macérer 30 min au frais.
Dans une casserole, mélangez le vin, le sirop de grenadine, le poivre en grain, le Grand-Marnier. Donnez une légère ébullition et laissez infuser.
Ajoutez les pêches et le jus de macération. Faites-les pocher à feu doux 5 min, puis laissez-les refroidir dans le jus de cuisson.
Au moment de servir, répartissez les pêches dans 4 coupes. Ajoutez le jus de cuisson. Décorez avec les grappes de groseilles et les feuilles de menthe. Servez très frais.
Part 4