Hachez le persil.
Faites bouillir le bouillon et plongez-y le persil. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Versez dans le bouillon, et laissez épaissir tout en fouettant. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur.
Décorez de persil et de crème fouettée. Servez très frais.
Part 4