Laver et émincer les blancs de poireaux.
Les faire suer dans 25 g de beurre.
Rajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, mouiller avec 1,5 l d'eau. Laisser mijoter 45 minutes.
Laver et hacher l'oseille, la faire revenir avec 25 g de beurre.
Mixer le potage et y ajouter.
Délayer avec la crème et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.
Part 4