La veille :
Faites tremper les pois cassés dans de l'eau pendant 24 heures.
Le jour même :
Râpez 100 g de comté et détaillez le reste en copeaux.
Dans une grande cocotte, faites revenir les dés de jambon pendant 10 min dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 min de plus.
Ajoutez les carottes et le céleri.
Mélangez.
Ajoutez les pois cassés puis le bouillon et les feuilles de laurier.
Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert en remuant la soupe de temps en temps.
A la fin, retirez le laurier et ajoutez le comté râpé.
Bien mélanger.
Salez et poivrez.
Servez chaud avec des copeaux de comté dans chaque bol.
Part 6