Peler et Hacher l'ail et l'oignon.
Couper la chair de potiron en gros morceau
Mettre le potiron, l'oignon et l'ail dans une grande casserole allant au four la moitié des châtaignes. Verser le bouillon. Couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer et mouliner le potiron et ajouter le jus d'orange et rectifier l'assaisonnement au goût.
Faire sauter les châtaignes restante dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dore, les hacher finement, puis les mélanger avec le beurre et le zeste d'orange, filmer et mettre au frais, pour que le beurre redevienne ferme.
Servir la soupe chaude, avec le beurre de châtaigne.
Part 4 personne(s)