Préparer d'abord la pâte brisée en mélangeant les ingrédients farine, oeuf et eau. Bien la travailler du bout des doigts. La rouler en boule, puis la laisser reposer 10 min.
L'étaler ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la découper en carrés de 5 cm de côté environ.
Décortiquer les crevettes, peler les échalotes et hacher le tout. Détailler ensuite le boeuf en fines lamelles et les mélanger au hachis de crevettes et d'échalotes.
Saler, poivrer puis en farcir les carrés de pâte.
Bien refermer les carrés de pâte en pinçant les bords du bout des doigts, puis les mettre à mijoter 20 min dans l'eau bouillante salée pour faire des petits raviolis.
Délayer un cube de bouillon de poule dans 1 litre d'eau et faire bouillir avec les épinards et le céleri. Les faire cuire 15 à 20 min environ et réserver.
Remplir chaque bol de raviolis et de soupe aux épinards et au céleri.
Rectifier l'assaisonnement puis déguster chaud.
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