Souris d’agneau aux figues

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juillet 5, 2017

recette Souris d'agneau aux figues échalotes violettes amandes miel liquide graines de coriandre graines de cumin souris d'agneau

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 souris d'agneau

4 échalotes violettes

12 figues fraîches

125 d'amandes émondées

2 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à café de graines de coriandre

1 cuil. à café de graines de cumin

4 cuil. à soupe d'huile

3 brins de coriandre fraîche

Sel

poivre

Instructions

1Pelez et émincez les échalotes.

2Concassez les graines de coriandre.

3Chauffez l'huile dans une grande cocotte

4Posez les souris et faites-les colorer.

5Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.

6Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes.

7Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin.

8Salez et poivrez, couvrez.

9Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 heure 30 en retournant les souris régulièrement.

10Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

11Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.

12Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.

13En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu un peu plus vif.

14Disposez les souris dans un plat ajoutez la garniture de fruits et arrosez du jus de cuisson.

15Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt

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