Souris d’agneau aux figues

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recette Souris d'agneau aux figues échalotes violettes amandes miel liquide graines de coriandre graines de cumin souris d'agneau

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 h 40 minsTemps total2 h
 3 souris d'agneau
 4 échalotes violettes
 12 figues fraîches
 125 d'amandes émondées
 2 cuil. à soupe de miel liquide
 1 cuil. à café de graines de coriandre
 1 cuil. à café de graines de cumin
 4 cuil. à soupe d'huile
 3 brins de coriandre fraîche
 Sel
  poivre
1

Pelez et émincez les échalotes.

2

Concassez les graines de coriandre.

3
4

Chauffez l'huile dans une grande cocotte

5

Posez les souris et faites-les colorer.

6

Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.

7
8

Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes.

9

Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin.

10

Salez et poivrez, couvrez.

11

Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 heure 30 en retournant les souris régulièrement.

12

Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

13
14

Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.

15

Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.

16

En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu un peu plus vif.

17
18

Disposez les souris dans un plat ajoutez la garniture de fruits et arrosez du jus de cuisson.

19

Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt

Ingrédients

 3 souris d'agneau
 4 échalotes violettes
 12 figues fraîches
 125 d'amandes émondées
 2 cuil. à soupe de miel liquide
 1 cuil. à café de graines de coriandre
 1 cuil. à café de graines de cumin
 4 cuil. à soupe d'huile
 3 brins de coriandre fraîche
 Sel
  poivre

Instructions

1

Pelez et émincez les échalotes.

2

Concassez les graines de coriandre.

3
4

Chauffez l'huile dans une grande cocotte

5

Posez les souris et faites-les colorer.

6

Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.

7
8

Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes.

9

Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin.

10

Salez et poivrez, couvrez.

11

Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 heure 30 en retournant les souris régulièrement.

12

Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

13
14

Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.

15

Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.

16

En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu un peu plus vif.

17
18

Disposez les souris dans un plat ajoutez la garniture de fruits et arrosez du jus de cuisson.

19

Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt

Souris d’agneau aux figues

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