La veille faites tremper les haricots.
les égoutter, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau froide, faites bouillir 10 mn.
Faire rissoler la poitrine découpée en morceaux, réserver.
dans ce gras ajouter une c. huile d'olive y faire revenir les souris avec la carotte émincée et les échalotes pendant 15 mn, ajouter la poitrine, 2 gousses d'ail et 1.5 litre, d'eau laisser cuire 20mn.
y ajouter les haricots égouttés et laisser cuire 1h20.
laisser reposer.
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés, ajouter l'ail restant et faire fondre avec huile d'olive ajouter le basilic ciselé.
Ajouter dans le plat réchauffé, laisser mijoter quelques minutes et servir
Part 6