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Souris d’agneau confite au thym et pomme de terre sautées

Portions2 portionsPréparation1 hCuisson2 h 40 minsTemps total3 h 40 mins

 2 souris d'agneau,
 3 cuillères a soupe de miel
 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
 2 belles branches de thym
  2 belles échalotes
 Sel
 Poivre
 400 g de pommes de terre
 De préférence 1 cocotte en fonte
1

Mélanger le miel et l'huile d'olive.

2

Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.

3

Laisser mariner 1 heure.

4

Préchauffer le four à 170°C.

5

Peler les échalotes, les couper en deux.

6

Huiler généreusement une cocotte en fonte.

7

Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.

8

Enfourner 40 min.

9

Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.

10

Enfourner 1 heure.

11

Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.

12

Enfourner 1 heure.

13

Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.

15

Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.

17

Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.

Valeurs nutritionnelles

Part 2 personne(s)

Parts 2