Mettez un saladier à four tiède (th 2).
Faites bouillir de l'eau dans une grande cocotte avec 2 cuillerées à café de sel fin et 1 cuillère d'huile. Versez-y les spaghettis, mélangez jusqu'à la nouvelle ébullition et laissez cuire 8 minutes.
Coupez en lamelles (8 tranches) la poitrine fumée.
Battez deux oeufs en omelette, salez, poivrez.
Mettez les lardons à dorer dans la poêle, avec 2 cuillerées d'huile, sortez-les et égouttez-les. Jetez l'huile.
Mettez 30 cl de crème fraîche dans la poêle, ajoutez-y les lardons et laissez mijoter à feu très doux, au ras de l'ébullition, huit minutes.
Egouttez les pâtes. Sortez du four le saladier chauffé.
Mettez dans le saladier une cuillerée de beurre, puis les spaghetti avec les oeufs battus et les lardons, la crème, les 100 g de gruyère râpé.
Part 4