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Spirales de turbot au coulis d’orange vanillé

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 4 filets de turbot
 
 1 sachet de Court-Bouillon
 
 1 cuillerée à café de Fond de Volaille
 
 1 citron jaune non traité
 
 100 ml de jus d'orange
 
 200 g de sucre en poudre
 
 300 ml d'eau
 
 1 gousse de vanille
 
 2 cuillerées à café rases de fécule de maïs
 
 Sel et poivre
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Lavez et coupez le citron en fines rondelles.

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Dans un saladier, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer dans votre four à micro-ondes environ 5 minutes à 900 Watts.

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Ajoutez les rondelles de citron et faites cuire environ 10 minutes à 900 Watts en remuant à mi-cuisson. Égouttez les rondelles de citron confit.

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Salez et poivrez les filets de turbot. Déposez quelques lamelles de citron confit dessus et roulez-les sur eux-mêmes. Maintenez-les fermés avec des pics en bois.

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Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi et faites cuire les spirales de turbot dans l'eau frémissante environ 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les. Gardez 100 ml de court-bouillon.

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Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange, la fécule de maïs, la gousse de vanille fendue et le fond de volaille. Ajoutez le court-bouillon. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la sauce. Otez la gousse de vanille.

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Servez les spirales de turbot nappées de sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4