Coupez l'aubergine en gros bâtonnets.
Dans une poêle, faites revenir les bâtonnets avec l'huile d'olive. Retournez-les pour dorer toutes les faces.
Ajoutez l'ail haché.
Poêlez la viande avec un filet d'huile d'olive. Celle-ci doit rester rosée.
Ajoutez les abricots, les amandes puis les raisins.
Déglacez le tout avec le vin.
Salez puis poivrez.
Maintenez l'ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
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