Coupez l'aubergine en gros bâtonnets.
Dans une poêle, faites revenir les bâtonnets avec l'huile d'olive. Retournez-les pour dorer toutes les faces.
Ajoutez l'ail haché.
Poêlez la viande avec un filet d'huile d'olive. Celle-ci doit rester rosée.
Ajoutez les abricots, les amandes puis les raisins.
Déglacez le tout avec le vin.
Salez puis poivrez.
Maintenez l'ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
Part 2