Steak d’agneau à la moutarde

Préchauffez le four à 220°C .

Coupez les oignons et les échalotes en deux.

Disposez les dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Saupoudrez de sucre et de thym, arrosez d’huile d'olive puis mettez au four pour environ 15 minutes.

Salez et poivrez l'agneau. Tartinez de moutarde, saupoudrez avec la chapelure, puis cuisez 10 minutes à la poêle avec 1 c à s d'huile d'olive.Saupoudrez de persil haché.

Servez avec la compotée d’échalotes et d’oignons.