Nettoyer, équeuter et couper les fraises en morceaux.
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en bâtonnets d’un centimètre.
Mélanger les jus d’orange et de citron dans un verre doseur, pour obtenir 100 ml. à défaut, rajouter un peu d’eau.
Fendre la vanille en deux et gratter les graines.
Verser les 3/4 du jus dans une casserole. Ajouter le sucre, la gousse de vanille et ses graines avec une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Mélanger la maïzena avec le reste de jus et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Ajouter au jus bouillant et laisser mijoter le tout pendant une minute sans cesser de remuer.
Verser le liquide sur les fruits préparés et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Y verser les fruits. Couper la seconde pâte en bandes d’ 1 cm, poser sur les
fruits pour former une grille et bien les coller au bords de l’autre pâte.
Badigeonner du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre.
Enfourner à 180°C.
Démouler lorsque la tarte est totalement refroidie.
Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
Part 6 personne(s)