Nettoyer les supions en les ouvrant, sortir la poche d'encre et le cartilage, les peler.
Les essuyer avec papier absorbant et les rouler légèrement dans la farine.
Dans une poêle les mettre dans l'huile à feu vif en remuant,
des qu'ils sont tendre et fondant salez et poivrer, saupoudrer d'ail et persil.
Servir en arrosant de citron
Part 6