Émincez les blancs de poireau lavés. Pelez et coupez le céleri en morceaux.
Faites cuire les légumes à l'eau salée bouillante.
Assaisonnez les suprêmes de pintade. Dans une cocotte, faites-les dorer dans l'huile. Dégraissez, puis ajoutez la sauce soja, le miel et le vin rouge. Faites réduire légèrement.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et montez la sauce. Ajoutez les légumes et servez aussitôt.
Part 4