Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Creusez-les délicatement et coupez-leur une fine tranche à la base pour qu'elles soient stables.
Lavez la courgette et coupez-la en fines lamelles, coupez le pied et le haut du vert du poireau, puis en le fendant légèrement avec la pointe d'un couteau, déroulez-le en lanières. Faites cuire les lamelles de légumes 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les sur un linge.
Détaillez le demi-poivron en bâtonnets. Coupez le saumon frais en dés, arrosez-les de jus de citron. Salez et poivrez le fromage blanc, fouettez-le avec la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Garnissez-en jusqu'en haut 4 pommes de terre creusées, décorez-les de bâtonnets de poivron et réservez.
Garnissez à demi avec le reste de fromage les 8 autres pommes de terre. Décorez d'œufs de lump les 4 premières, de dés de saumon les 4 autres. Entourez toutes les pommes de terre avec les tranches de saumon fumé, les lamelles de courgette et de poireau. Décorez de ciboulette et d'aneth, servez aussitôt.
Part 4