Mélangez la semoule et l'huile d'olive dans un saladier.
Versez dessus 10 cl d'eau bouillante.
Couvrez et laissez gonfler.
Éparpillez les grains avec une fourchette .Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron et la menthe ciselée. Mélangez.
Lavez le concombre et coupez-le en deux. Tranchez une moitié en rondelles et mélangez à la semoule.
Lavez 2 tomates,épépinez et coupez en cubes. Hachez les oignons.
Mélangez à la semoule.
Ajoutez la chair de crabe. Réservez au frais.
Mondez et pelez les 3 tomates restantes, épépinez-les, mixez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 jus de citron. Salez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais.
Faites des entailles avec un zesteur dans la longueur du reste de concombre, espacées de 1 cm environ. Tranchez-le en rondelles.
Mettre le taboulé dans 4 ramequins, tasser.
Versez le coulis de tomate dans 4 assiettes. Démoulez dessus le taboulé . Saupoudrez de coriandre et décorez de concombre et de menthe.
Part 6