Dans un saladier, mettez la semoule, ajoutez l'huile et le jus des 2 citrons, mélangez et mettez le saladier au frais.
Préparez les légumes : lavez les tomates, les poivrons, le piment, la menthe et le persil. Épluchez le concombre et les échalotes. Coupez en dés (5 mm x 5 mm), les poivrons, le piment, le concombre et les échalotes.
Taillez les tomates en petits dés de 1 cm x 1 cm et ciselez les herbes.
Mettez le tout dans le saladier. Salez, mélangez bien et placez au frais pour environ 4 heures.
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement.
Part 4