Mettez le bulghur (ou le couscous) dans un saladier. Lissez la surface et couvrez d'eau froide à hauteur.
Laissez de côté pendant 30 mn en soulevant les graines à plusieurs reprises avec une fourchette. Ajoutez alors le jus des citrons. Salez, poivrez.
Incorporez les échalotes hachées et les fines herbes finement ciselées.
Arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien.
Réservez pendant 2 h au réfrigérateur.
Egouttez et écrasez grossièrement le thon à la fourchette.
Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez-les avec le thon au taboulé.
Mélangez à nouveau.
Rectifiez un peu l'assaisonnement. Servez frais.
Part 4