Nettoyer les champignons en enlevant la partie terminale de la tige et toutes les parties cassées. Gratter et frotter légèrement avec une serviette en papier humide pour éviter, si possible, de les laver. Puis les couper en fines tranches.
Dans une casserole faire frire dans l'huile les gousses d'ail, pelées et légèrement écrasée. Ajouter les champignons, le persil, sel et poivre. Cuire pendant environ dix minutes, en remuant souvent récipient couvert.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, les égoutter et les verser dans la poêle des champignons après avoir retiré les gousses d'ail.
Agiter pendant une minute, ajouter le beurre et servir chaud.
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Part 4