Lavez soigneusement les citrons, râpez finement les zestes à l’aide d’un zesteur. Réservez.
Pressez le jus d’un des citrons, filtrez-le et réservez.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Concassez grossièrement les baies roses.
Plongez les tagliatelles dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Versez la crème liquide dans une grande sauteuse, salez et poivrez-la.
Ajoutez les zestes de citron et le jus du citron et faites-la chauffer doucement sans ébullition.
Égouttez les pâtes et versez-les dans la crème.
Rectifiez l’assaisonnement, mélangez bien, poursuivez la cuisson 1 min.
Retirez du feu et répartissez dans les assiettes en ajoutant les baies par dessus.
Servez aussitôt avec du parmesan râpé finement.
Part 6