Grattez les moules sous un filet d'eau froide.
Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez les moules, couvrez et portez à feu vif pour les faire ouvrir. Coupez les tomates en dés.
Découpez des rubans de courgettes avec un épluche légumes pour obtenir des «tagliatelles» de courgettes.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les noix de saveur et les légumes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Détachez les coquilles de la chair des moules. Conservez-en quelques unes dans leur coquille pour la décoration.
Ajoutez les moules aux «tagliatelles» de courgettes pour les réchauffez et servez.
Part 4